费菜亦称景天三七、土三七、活血丹、细叶费菜、蝎子草、救心草等，为景天科景天属多年生草本。其嫩茎叶和幼苗可作菜食，全草人药。主要分布于东北、西北、华北等地区至长江流域。
一、形态特征
费菜植株高20~50厘米。茎肉质，圆且较软，不分枝，基部呈棕褐色，嫩茎绿色。单叶互生，肉质，长披针形或倒披针形，基部楔形，先端渐尖，边缘有细锯齿，表面绿色，背面淡绿色，叶柄极短。聚伞花序顶生，花密集。尊片线状披针形，5片不等长；花瓣5枚，*色，椭圆状披针形。骨突果5枚，呈星芒状排列。花期7~8月，果期8~9月。
二、生长环境
费菜喜温暖的气候，耐寒。向阳，耐旱，也较耐阴。花期或花后期易倒伏。对土壤要求不严，但在低洼地不宜种植。野生于山地、林间、灌木丛、河岸和阴湿草丛。
三、栽培技术
1.繁殖方法用分根繁殖。
（1）选地、整地：宜选排水良好、向阳、肥沃、疏松的砂土栽种。整地前每米施厩肥或堆肥~千克，深耕20~25厘米，然后耙细整平，做宽包沟厘米的畦。
（2）分根扦插于春季植株萌芽前，约在3月中旬至4月初将母株挖起，依老蔸的大小和芽苞生长情况，将母株分成数小蔸，每小蔸有芽苞2~3个，随挖随种，在整好的畦面上按行、株距各35厘米挖穴，穴深5~8厘米，每穴栽1小蔸，填土后浇水，如土下陷应再用土填补上，把根部埋好。
2.田间管理
（1）中耕除草栽苗后要避免土壤板结和杂草滋长，适时松土除草，每年进行2~3次。
（2）追肥’新株萌发新芽后，约于4月下旬施一次薄肥，每米2用硫酸铵7千克；15~20天再追1次肥，每米2可用磷酸钙15千克，并加尿素10千克。以后每采收后隔2~3天，要轻追氮肥和磷肥-一次。.入秋以后施用厩肥和堆肥，可增强其越冬能力。保护地冬季栽培，仍可继续采收，每采收后应补肥料。
（3）灌溉费菜较耐干旱，可酌情浇水，一般是在追肥时结合灌溉，宜见干见湿。费菜少发生病虫害，是一-种可避免使用农药、无污染的蔬菜。
3.采收新种植的费菜宜于植株生根成长，长出新芽后采摘嫩茎尖。2年以后每年幼苗刚出土时，采摘嫩苗或刚长出的嫩茎叶，4~6月为旺产季节。采收后的产品即保鲜上市。
四、食用方法
费菜的嫩苗和嫩茎叶生嚼口感味甘，微酸，无不良异味，无*，可作沙拉配菜生食，或炒食，做汤。民间采集野生费菜，常洗净后入开水锅中烫熟，再放人凉水中浸泡除去酸味，沥干水分，切碎，加调味料凉拌，或与肉片、腊肉片炒食，菜翠绿，味鲜美。
五、营养保健作用
费菜含蛋白质、纤维索、果糖、蔗糖、景天庚糖等，所以其味甘，微酸。每克食用部分含蛋白质2.1克、碳水化合物8克、粗纤维1.5克、胡萝卜素2.80毫克、维生素By0.05毫克、维生素B20.31毫克、烟酸0.9毫克、维生素C96毫克、钙毫克、磷39毫克、铁3.2毫克。性平和，有解*消肿，宁心安神，活血止血的功效。
六、加工技术
1.费菜干工艺流程：采摘→清洗-→挑拣→热烫→淋水烘干→成品包装。
2.工艺规范
（1）原料现采现加工，不可久放。苗株去根，嫩茎尖去除烂叶等杂物，洗净，沥去表水。
（2）热烫在沸水中烫浮1分钟取出，为防软烂，可用生石灰在水中处理，并需清洗净石灰水。
（3）烘干在70~75C温度下烘8~10小时，烘干为止。
（4）包装贮存干燥后用食品袋按--定量分装防吸湿。
3.药用景天三七的加工费菜整株人药，具有散瘀、止血、安神的功能，主治吐血、崩漏、烦躁不安、解*消肿等。种植1~2年后于秋季收获；种植3~4年的于夏秋两次采收，割取地上部分，晒千。种植4~5年后，可连根挖出，洗净泥土，全株晒干。根据需要交售药材公司。