两个多月来，因为特殊情况，很少有和朋友一起聚餐聊天了，而且现在也仍然不适合人数太多的聚集活动。所以我们也要配合国家的要求，尽量不聚集，今晚两个朋友说过来我这陋室喝酒聊天，是绿码的兄弟哦！他们还说自带一只柠檬鸭和一罐乡下自酿米酒过来，我想想晚饭就简单了，三个人有一只鸭再炒一个花生米加一个青菜就行了。后来想想这样是不行的，有朋自远方来，还要扫码量体温，得做个特色菜招待才行，要不都不好意思说自己是做餐饮的了。四点钟去菜市场逛了一圈看到鱼档的泥鳅兄很生猛又漂亮，最后决定就是买它了，做一道青美人抓泥鳅，接待一下带鸭又带酒来的好兄弟。也非常开心地和大家分享这道菜的烹饪过程。
喝醉不会发酒疯泥鳅兄泥鳅放盐和醋清洗三遍至干净，放入三两38度米酒把它们通通灌懵，叫三声，泥鳅兄不动不回话就是真的懵逼了。然后趁泥鳅兄酒醉之时，瞬间开大火把他们放入锅内炒到微熟。
破肚清洗干净的泥鳅兄泥鳅不要活着开膛，这样既有点残暴而且它身上很滑抓不稳，刀容易伤到小嫩手，要炒微熟然后开膛就很容易了。取出肠和苦胆，刀口尽量往腮的部位至下1.5到两公分部位开口，这样可以去除鱼腮，清洗出血水，就非常去腥干净了。
多重营养腌制泥鳅兄弄干净的泥鳅兄，加入姜末，盐料酒、生粉，胡椒粉，鸡蛋清，耗油，黄豆酱，麻辣粉进行腌制。调料按个人口味适量就行，腌制大约20到30十分钟就行。
青美人切头尾开口青美人椒洗干净后去掉头尾，切开口把辣椒心掏空，洗干净备用，然后在内部刷上用耗油生抽和少量生粉调成的黏酱，给辣椒上点底味。
青葱洗干净备用青葱切掉葱白，葱青留长条备用，葱白留最后出锅增香点缀使用。
炸过的泥鳅兄夹到青美人椒腌制好的泥鳅兄，在热油锅微冒烟的时候放入炸至八成干，捞出凉温后，把它们一条条捆上葱条然后夹进青美人椒，最后用牙签中间穿入固定。
夹好的泥鳅兄炸好捞出升油温后，把夹好的泥鳅兄放进油锅再炸一分钟左右，青美人椒出虎皮捞出即可；如果是吃椒盐味的，现在洒入椒盐和白芝麻即可下酒食用了，味道相对干爽，也是很不错的！
干锅青美人抓泥鳅起锅烧油后，把原来切出的青美人椒尾巴，蒜蓉，放入炒香，再倒入腌制泥鳅的料汁，煮出汁水。然后放入炸好夹好的泥鳅兄轻轻捞匀，放入葱白，小火盖30秒出锅，洒上白芝麻，一道很好下酒的“青美人抓泥鳅”就做好了！上桌后兄弟们即刻拍照发朋友圈，吃起来味道也是不错的，泥鳅干香，辣椒裹汁浓香，鲜香渗透，辣味也不是很重，喜欢的朋友试做一下哦！“分享简约生活，推崇养生膳食!”，大家好，我是拾伍，如果您喜欢我的小手艺，请