为了更加真实地记录北京牛栏山二锅头酒传统酿造技艺的发展历程及其重要价值，牛栏山酒厂还组织撰写了《牛栏山大酒坊史鉴篇》，详细描述了北京牛栏山二锅头酒传统酿造技艺形成基础及从清代至今300余年的发展历程，以及史料对此项技艺的珍贵记载。
本报东京1月13日电